俗話說(shuō)，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，秋天正是食用堅(jiān)果的好季節(jié)。
其中，素有“長(zhǎng)生果”之稱的花生，更是受到了很多人的喜愛(ài)。
相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)花生有清除血管垃圾和軟化血管的作用，這是真的嗎？那是不是所有人都應(yīng)該多吃花生？下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)。
1、吃花生能軟化血管、清除垃圾？
實(shí)際上，這說(shuō)的是花生調(diào)節(jié)血脂的作用。
花生中富含不飽和脂肪酸、膽堿和磷脂，降低血中低密度脂蛋白水平，乳化膽固醇，抑制膽固醇在血管壁上的沉積，從而維持血管壁彈性，保護(hù)血管健康。
另外，人群研究也證實(shí)，每天堅(jiān)持吃適量的花生等堅(jiān)果類食物可以改善血管功能，降低心血管疾病的發(fā)生及死亡風(fēng)險(xiǎn)。
2、哪些人群不適合多吃花生？
花生雖然有利于心血管健康，但也不是所有人都適宜吃花生。
以下幾類人需要注意：
高尿酸及痛風(fēng)患者
花生嘌呤含量較高，100克花生約含96.3毫克嘌呤。而且高脂飲食也會(huì)減少尿酸的排泄。
所以，對(duì)于嘌呤代謝異常的高尿酸及痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，花生的過(guò)量攝入會(huì)增加痛風(fēng)的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
慢性腎病患者
花生中的蛋白質(zhì)是僅次于脂肪的營(yíng)養(yǎng)成分，含量約24%-36%。對(duì)蛋白質(zhì)代謝異常的慢性腎病患者，不宜過(guò)多食用花生。
肝膽疾病患者
花生中的脂肪需要通過(guò)膽汁來(lái)消化吸收，乳化后由肝臟釋放到血液中。
對(duì)于有脂肪吸收問(wèn)題的慢性肝膽疾病患者和膽囊切除患者，花生中的脂肪難以被消化吸收，會(huì)引起腹瀉等消化道癥狀。
肥胖以及血脂異常的人群
花生富含油脂，熱量較高。食用過(guò)多花生會(huì)使能量攝入過(guò)剩，血脂水平進(jìn)一步升高。
所以，肥胖和血脂異常的人群也要適量食用。
3、花生泡醋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？
醋泡花生與普通花生相比，并不會(huì)有更多獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，只有味道上的改變。
醋可以消除一部分因花生高油脂帶來(lái)的油膩感，還可以增強(qiáng)食欲，起到開(kāi)胃的作用。
綜上
花生有調(diào)節(jié)血脂的作用
吃花生可以降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
但不是所有人都適合多吃花生
某些特殊人群需要注意
盡量少吃或不吃
作者｜張崢，蘇州大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士