近日，“每天吃一盒藍(lán)莓會發(fā)生什么”的話題沖上微博熱搜榜。網(wǎng)友留言中，有人說自己，
“吃了三個月的藍(lán)莓之后，甲狀腺抗體指標(biāo)降下去不少”
“臉上的斑都淡了，臉也白了”
“視力從五米以內(nèi)看得清變成十米以內(nèi)了”
……
這些都是真的嗎？
許悅 攝
藍(lán)莓營養(yǎng)到底好在哪里？
藍(lán)莓曾被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為五大健康食品之一。有研究顯示，在我們食用的40多種水果和蔬菜中，藍(lán)莓的抗氧化能力最強①。甚至在國外，藍(lán)莓中富含的花青素也被稱為“口服的皮膚化妝品”。②
藍(lán)莓營養(yǎng)到底好在哪里？科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒在科普中國刊文介紹，藍(lán)莓最突出的優(yōu)勢就是花青素，花青素的抗氧化能力很強。數(shù)據(jù)顯示，不同品種藍(lán)莓，營養(yǎng)成分會有差異，最高的可以超過400毫克/百克。這個在果蔬界確實算比較豐富的。③
藍(lán)莓真的能讓皮膚變白？
說藍(lán)莓能美白主要是因為它富含維生素C，有很好的抗氧化活性，能夠抑制酪氨酸被活化，這樣酪氨酸就不會變成黑色素了，就能起到美白的作用。
阮光鋒介紹，這種說法有一定道理，但是其實也沒有特別充足的證據(jù)。不過，維生素C還是組成皮膚的膠原蛋白的合成原料，對于皮膚還是有好處的。所以，可以認(rèn)為，補充維生素C對皮膚可能有一定好處，但是美白作用可能沒有你期待的那么有效。想要美白，還是做好日常的防曬。③
其實藍(lán)莓的維生素C通常有10~34毫克/百克，最高的也只有34毫克/百克，這個含量在果蔬界只能算中等水平的，比草莓、獼猴桃、大棗等其實都要少。④
吃藍(lán)莓視力真的會變好？
“吃藍(lán)莓對視力好”的說法主要是因為藍(lán)莓所含的花青素。的確有研究發(fā)現(xiàn)，花青素對視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞的生長具有促進(jìn)作用，提示它可能對保護(hù)視力也有潛在作用。
阮光鋒介紹，花青素對視力的益處，目前的證據(jù)并不充足，藍(lán)莓也不能預(yù)防或者治療近視。歐洲食品安全局曾經(jīng)對另外一個含有花青素的水果——黑加侖相關(guān)的健康聲稱進(jìn)行了評估，結(jié)果認(rèn)為它“改善視力、促進(jìn)暗視力”的健康聲稱是證據(jù)不足的。③
藍(lán)莓能促進(jìn)甲狀腺健康？
有網(wǎng)友說能促進(jìn)甲狀腺健康，但其實甲狀腺結(jié)節(jié)、甲亢、甲減等健康問題是由于遺傳、環(huán)境等多種原因?qū)е?，有些病因?fù)雜，至今尚未完全明確。
阮光鋒介紹，確實有一些研究認(rèn)為藍(lán)莓含有維生素C，有助促進(jìn)甲狀腺健康。不過在水果中，藍(lán)莓并不算維生素C特別豐富的食物。而且，維生素C的確是一種健康的營養(yǎng)素，但是它對甲狀腺并沒有特別的作用。如果真的有什么甲狀腺功能的疾病，健康飲食吃點藍(lán)莓是可以的，但還是要遵醫(yī)囑、合理定時吃藥。③?
健康時報 寇曉雯 攝
藍(lán)莓上的白霜是農(nóng)藥的殘留？
我們買藍(lán)莓的時候，經(jīng)常能看到上面有一層薄薄的白霜。有人說這是農(nóng)藥的殘留，也有人說這是藍(lán)莓營養(yǎng)的精華，那么，這層白霜到底是什么呢？
答案是：藍(lán)莓生長過程中形成的一層蠟質(zhì)！
它是一種對人體健康無害的物質(zhì)，不僅無害，而且有白霜的藍(lán)莓更加新鮮。這層蠟質(zhì)能幫助減緩果實失水率，還能使藍(lán)莓不滋生真菌。因此，越新鮮的藍(lán)莓，表面的白霜相對“厚實”， 清洗時千萬不要為了去除白霜而使勁搓洗。⑤
最后總結(jié)，藍(lán)莓確實是一種比較健康營養(yǎng)的水果，日常健康飲食吃點藍(lán)莓是可以的。近年來也有很多研究顯示藍(lán)莓對于改善視力、預(yù)防阿爾茨海默病，降低糖尿病和心血管疾病風(fēng)險等存在一定益處，但不要把食物當(dāng)藥物。對于存在疾病等健康問題還是應(yīng)該遵循醫(yī)囑，科學(xué)防治。
本文綜合自：
?、汆嵄?，張啟香．藍(lán)莓栽培實用技術(shù)：浙江大學(xué)出版社，2013：3-14
?、诿蠎椳?，王冠群，宋德群，等．響應(yīng)面法優(yōu)化藍(lán)莓花色苷提取工藝的研究 [J] . 食品工業(yè)科技，2010，31 （7）：26-229.
③2023-05-09科普中國每天吃一盒藍(lán)莓會發(fā)生什么？皮膚真的會變白？視力真的會變好？（阮光鋒）
④葛翠蓮,黃春輝,夏思進(jìn),等.10個藍(lán)莓品種主要營養(yǎng)成分與色素含量分析[J]. 中國南方果樹,2012,41(4):33-35.
?、?017-06-20健康時報《果蔬的白霜是什么》